En af de første forårstegn er de små fine brændenældeskud. Engang kaldte man forårsmånederne for vårhunger - og de første grønne urter var derfor en ventet vitaminbombe.
HUSK HAVEHANDSKER OG POSE
Når du går en tur i skov, eng eller have, er det klogt at have et par havehandsker og en lille pose med i lommen - så kan du altid tage et lille vitamin-supplement med hjem til middagsbordet.
Engang var brændenælden en uundværlig del af hjemmets køkkenhave, så næste gang du støder på brændenælder, husk at det ikke blot kun er ukrudt! Måske er det ligefrem tid til at få den tilbage i køkkenhaven?
ANVENDELSE
Når du har plukket friske brændenælder, kan du overhælde dem med kogende vand for at neutralisere deres brændende egenskaber og forbedre smagen. Du kan også tørre brændenælderne til brug i te eller andre retter - soltørrede brændenælder er en lækker og sund ingrediens. Brændenældernes smag kan sammenlignes med spinat og kan bruges som et næringsrigt supplement til en række retter - lige fra suppe og æggekage til brød og pesto.
OPSKRIFT: BRÆNDENÆLDEPESTO
En dejlig forårspesto, som du kan bruge til at pifte din pasta, salat eller sandwich op. Lav en stor portion og opbevar den på køl.
- En håndfuld brændenælde
- 2-3 dl rapsolie
- ½ dl mandler/hasselnødder - og eventuelt lidt solsikkekerner
- 1 dl parmesanost eller vesterhavsost
- 1 fed hvidløg (kan også udskiftes med en håndfuld ramsløg)
- Salt og peber
- Skyl brændenælderne godt (brug handsker). Hæld kogende vand over brændenælderne.
- Kom dem i et dørslag og lad dem dryppe godt af.
- Bland alle ingredienserne i en blender - og blend, indtil pestoen er en sammenhængende puré.
- Smag til med salt og peber.
- Hæld pestoen i et glas og opbevar den på køl.
Se vores økologiske sæbe med Enebær & Brændenælde